炖好的燕窝在常温下放置一晚上，不会变质，但可能会导致口感变得较差。因为燕窝中含有大量的蛋白质，如果放置时间过长，蛋白质可能会发生变性，导致燕窝变得黏稠，口感差。***燕窝中的糖分也可能会被微生物分解，导致燕窝变质。
因此，建议将炖好的燕窝在常温下放置一段时间后，再放入冰箱冷藏保存。如果需要长时间保存，可以将其放入密封袋中，并尽量排出其中的空气，以减少微生物的生长。***注意观察燕窝的状态，一旦发现有异味、霉斑等变质迹象，应立即丢弃，避免食用。
另外，燕窝的保存时间也受到其他因素的影响，如燕窝的干燥程度、保存环境等。因此，在保存燕窝时，需要注意保持其干燥和清洁，并避免将其放置在高温、潮湿等不利环境中。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业的营养师或医生。
