晚上是否可以吃嫩姜要根据个人体质和食用量来判断，一般情况下晚上不建议吃嫩姜。
嫩姜性温味辛，含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、纤维素、类黄酮、果胶、钙、铁、磷等营养物质。虽然适量食用嫩姜有助于促进消化、增进食欲，还有解毒作用，但晚上吃嫩姜可能会刺激肠道，加重肠道负担，引起消化不良、胃胀、反酸等症状。
特别是对于体质燥热、口渴、长期失眠、咽喉肿痛、口腔溃疡、胃阳亢爆等患者，更应避免晚上吃嫩姜。***腐烂的生姜中含有黄樟素，对胃肠道有刺激作用，导致气滞、胀满、疼痛，影响睡眠，甚至可能诱发癌症。
**，如果个人体质健康，没有上述不适症状，并且晚上需要进食以补充能量，那么适当吃一些嫩姜是可以的，但需注意控制食用量，以免摄入过多导致上火。
***还需注意的是，腐烂的生姜不能吃，因为其内部已经产生了黄樟素，这种物质对胃肠道黏膜有刺激作用，会促进胃酸的分泌，从而引起胃部不适，严重时还可能会出现胃溃疡、胃炎等疾病。
***晚上是否可以吃嫩姜需结合个人情况判断，适量食用一般不会造成明显不适，过量食用可能引发不适症状。
